ESG in de hospitality- en voedingssector

Maak van duurzaamheid een strategisch voordeel

Hoe kun je ESG strategisch implementeren?

ESG staat voor Environmental, Social en Governance. Het is een raamwerk dat door beleggers en bedrijven wordt gebruikt om duurzaamheid, ethische impact en risicobeheer te beoordelen. In hospitality en de voedingssector is ESG niet langer een optie. Toenemende margedruk, personeelstekorten, verstoringen in de toeleveringsketen en strengere financieringsvoorwaarden zorgen voor een ingrijpende verandering in de sector.

Het zijn niet alleen investeerders en commerciële banken die verlangen dat je rekening houdt met ESG bij het verstrekken van kapitaal. ESG is van invloed op marges, financiering, merk, talent en bedrijfscontinuïteit. Ook de verwachtingen van je gasten spelen een rol in de groeiende noodzaak om ESG op de juiste manier te implementeren. Het is niet langer louter een kwestie van naleving. ESG is uitgegroeid tot een strategische hefboom voor transformatie die van invloed is op winstgevendheid, financiering, merksterkte en veerkracht op de lange termijn.

De vraag is niet langer óf je ESG moet implementeren, maar vooral hoe je dit strategisch doet.

Vijf verschuivingen die hospitality en gastronomie herdefiniëren

Uit onderzoek van Rabobank, ING en ABN AMRO komen vijf structurele verschuivingen naar voren die de hospitality- en voedingssector ingrijpend veranderen:

De impact van de toeleveringsketen (Scope 3) domineert emissies
Afval en verpakkingen beïnvloeden de winstgevendheid
Consumenten vragen om gezonde en duurzame opties
Banken eisen transitieplannen
Duurzaame inzetbaarheid van personeel bepaalt bedrijfscontinuïteit

Het implementeren van ESG is relevanter dan ooit.
Werk met ons samen en het wordt eenvoudiger dan ooit.

Waarom is ESG van cruciaal belang in de hospitality- en voedingssector?

De top vijf drivers zijn:

Scope 3-emissies zijn goed voor 95% van de milieu-impact
In de voedingssector vormen Scope 3-emissies – CO₂-emissies buiten de eigen organisatie, zoals emissies in verband met inkoop en de toeleveringsketen – het overgrote deel van de totale uitstoot. Zonder beheer van leveranciers, inkoop en menusamenstelling beheer je het milieurisico niet.
Voedselverspilling en circulariteit hebben directe invloed op de marges
Door verspilling tegen te gaan, stijgt de EBITDA (winst vóór rente, belastingen, afschrijvingen en amortisatie). Het herontwerpen van verpakkingen verlaagt de kosten en verkleint de ecologische voetafdruk. Circulaire modellen vergroten de veerkracht.
De transitie op het gebied van gezondheid en eiwitten wordt mainstream
Duurzame menuontwikkeling wordt steeds meer de norm. Hybride eiwitten, lokale inkoop en concepten die gericht zijn op biodiversiteit winnen aan populariteit.
ESG bepaalt de toegang tot kapitaal
Banken beoordelen in toenemende mate of bedrijven klaar zijn voor de transitie. Bedrijven zonder ESG-strategie lopen het risico op hogere financieringskosten en minder kredietverlening.
Duurzaamheid op het gebied van personeel en bedrijfsvoering garandeert continuïteit
Hospitality een arbeidsintensieve sector. Automatisering, gezonde werkplekken en een op ESG afgestemde employer branding zorgen voor een concurrentievoordeel.

De hospitality de voedingssector veranderen in hoog tempo. Als je ESG louter als een kwestie van naleving beschouwt, zul je het moeilijk krijgen. Beschouw ESG als een strategische prioriteit, en je zult beter presteren dan de concurrentie. Neem het voortouw in de transitie.

Veelgestelde vragen

Wat houdt ESG in voor de hospitality- en voedingssector?
In de voedingssector vormen Scope 3-emissies – CO2-emissies buiten uw eigen organisatie, zoals emissies door inkoop en de toeleveringsketen – het overgrote deel van de totale uitstoot. Zonder beheer van leveranciers, inkoop en menuontwerp manage je geen milieurisico's.
Waarom is Scope 3 belangrijk in retail?
Scope 3-emissies zijn CO₂-emissies buiten de eigen organisatie, zoals die welke voortvloeien uit inkoop en de toeleveringsketen. De emissies van leveranciers vormen het grootste deel van de totale ecologische voetafdruk. Zonder beheer van Scope 3-emissies zijn klimaatdoelstellingen niet geloofwaardig.
Verbetert ESG de winstgevendheid?
Ja. Afvalvermindering, efficiëntieverbeteringen, automatisering en financieringsvoordelen hebben een directe invloed op de marges en daarmee op de winst.
Hebben kleine en middelgrote hospitality organisaties ESG nodig?
Ja. Ook al vallen ze niet direct onder de richtlijn inzake duurzaamheidsverslaglegging door ondernemingen (CSRD), ze worden wel degelijk geraakt door de eisen in de toeleveringsketen en de verwachtingen op het gebied van financiering.
Is Next Level Concepts ESG-expert?
Next Level Concepts een strategisch partnerschap aangegaan met ESG-Consultancy B.V. Samen combineren we diepgaande expertise in de hospitality- en voedingssector met een gestructureerde ESG-implementatie en afstemming op financiële instellingen.

Next Level Concepts is jouw partner op het gebied van ESG

Wanneer je ervoor kiest om met Next Level Concepts samen te werken aan jouw hospitality beleving, ondersteunen we je met:

ESG-strategie op basis van sectorspecifieke expertise
Financieel haalbare transitieplannen, aansluitend bij de verwachtingen van de bank
Verslaglegging volgens de VSME-norm (Europese norm)
Inzicht in Scope 3 (CO₂) en trajecten voor emissiereductie
Dashboarding en het bijhouden van KPI’s

…afhankelijk van wat nodig en vereist is voor jouw organisatie en concept.