ESG in hospitality de voedingssector

Maak van duurzaamheid een strategisch voordeel

Hoe kun je ESG strategisch implementeren?

ESG staat voor Environmental, Social en Governance. Het is een raamwerk dat door beleggers en bedrijven wordt gebruikt om duurzaamheid, ethische impact en risicobeheer te beoordelen. In de hospitality de voedingssector is ESG niet langer een optie. Toenemende margedruk, personeelstekorten, verstoringen in de toeleveringsketen en strengere financieringsvoorwaarden zorgen voor een ingrijpende verandering in de sector.

Het zijn niet alleen investeerders en commerciële banken die van u verlangen dat u rekening houdt met ESG bij het verstrekken van kapitaal. ESG is van invloed op marges, financiering, merk, talent en bedrijfscontinuïteit. Ook de verwachtingen van uw gasten spelen een rol in de groeiende noodzaak om ESG op de juiste manier te implementeren. Het is niet langer louter een kwestie van naleving. ESG is uitgegroeid tot een strategische hefboom voor transformatie die van invloed is op winstgevendheid, financiering, merksterkte en veerkracht op de lange termijn.

De vraag is niet langer óf ESG moet worden geïmplementeerd, maar vooral hoe je dit strategisch doet.

Vijf ontwikkelingen die hospitality gastronomie een nieuwe invulling geven

Uit onderzoek van Rabobank, ING en ABN AMRO komen vijf structurele verschuivingen naar voren die de hospitality voedingssector ingrijpend veranderen:

De impact van de toeleveringsketen (Scope 3) is de grootste bron van uitstoot
Afval en verpakkingen beïnvloeden de winstgevendheid
Consumenten vragen om gezonde en duurzame keuzes
Banken eisen overgangsplannen
De duurzaamheid van het personeelsbestand is bepalend voor de bedrijfscontinuïteit

Het implementeren van ESG is relevanter dan ooit.
Werk met ons samen en het wordt eenvoudiger dan ooit.

Waarom is ESG van cruciaal belang in de hospitality de voedingssector?

De top vijf aanjagers zijn:

Scope 3-emissies zijn goed voor 95% van de milieu-impact
In de voedingssector vormen Scope 3-emissies – CO₂-emissies buiten de eigen organisatie, zoals emissies in verband met inkoop en de toeleveringsketen – het overgrote deel van de totale uitstoot. Zonder beheer van uw leveranciers, inkoop en menusamenstelling beheert u het milieurisico niet.
Voedselverspilling en circulariteit hebben een directe invloed op de marges
. Door verspilling tegen te gaan, stijgt de EBITDA (winst vóór rente, belastingen, afschrijvingen en amortisatie). Het herontwerpen van verpakkingen verlaagt de kosten en verkleint de ecologische voetafdruk. Circulaire modellen vergroten de veerkracht.
Veranderingen op het gebied van gezondheid en eiwitten raken steeds meer ingeburgerd
Duurzame menuontwikkeling wordt steeds meer de norm. Hybride eiwitten, lokale inkoop en concepten die gericht zijn op biodiversiteit winnen aan populariteit.
ESG bepaalt de toegang tot kapitaal
Banken beoordelen in toenemende mate of bedrijven klaar zijn voor de transitie. Bedrijven zonder ESG-strategie lopen het risico op hogere financieringskosten en minder kredietverlening.
Duurzaamheid op het gebied van personeel en bedrijfsvoering garanderen continuïteit
Hospitality een arbeidsintensieve sector. Automatisering, gezonde werkplekken en een op ESG afgestemde employer branding zorgen voor een concurrentievoordeel.

De hospitality de voedingssector veranderen in hoog tempo. Als je ESG louter als een kwestie van naleving beschouwt, zul je het moeilijk krijgen. Beschouw ESG als een strategische prioriteit, en je zult beter presteren. Neem het voortouw in de transitie

Veelgestelde vragen

Wat houdt ESG in voor de hospitality de voedingssector?
In de voedingssector vormen Scope 3-emissies – CO2-emissies buiten uw eigen organisatie, zoals emissies door inkoop en de toeleveringsketen – het overgrote deel van de totale uitstoot. Zonder beheer van uw leveranciers, inkoop en menuontwerp beheert u geen milieurisico's.
Waarom is Scope 3 belangrijk in retail?
Scope 3-emissies zijn CO₂-emissies buiten de eigen organisatie, zoals die welke voortvloeien uit inkoop en de toeleveringsketen. De emissies van leveranciers vormen het grootste deel van de totale ecologische voetafdruk. Zonder beheer van Scope 3-emissies zijn klimaatdoelstellingen niet geloofwaardig.
Verbetert ESG de winstgevendheid?
Ja. Afvalvermindering, efficiëntieverbeteringen, automatisering en financieringsvoordelen hebben een directe invloed op de marges en daarmee op de winst.
Hebben kleine en middelgrote hospitality ESG nodig?
Ja. Ook al vallen ze niet direct onder de richtlijn inzake duurzaamheidsverslaglegging door ondernemingen (CSRD), toch hebben de eisen in de toeleveringsketen en de verwachtingen op het gebied van financiering wel degelijk invloed op hen.
Is Next Level Concepts ESG-expert?
Next Level Concepts een strategisch partnerschap aangegaan met ESG-Consultancy B.V. Samen combineren we diepgaande expertise in de hospitality voedingssector met een gestructureerde ESG-implementatie en afstemming op financiële instellingen.

Waarom zou u Next Level Concepts ESG samenwerken met Next Level Concepts ?

Wanneer u ervoor kiest om met Next Level Concepts samen te werken Next Level Concepts uw hospitality , bieden wij u het volgende:

ESG-strategie op basis van sectorspecifieke expertise
Financieel haalbare transitieplannen die aansluiten bij de verwachtingen van de bank
Verslaglegging volgens de VSME-norm (Europese norm)
Inzicht in Scope 3 (CO₂) en trajecten voor emissiereductie
Dashboards en het bijhouden van KPI’s

…afhankelijk van wat nodig en vereist is voor uw bedrijf en concept.