HMSHost International

HMSHost International heeft ons gevraagd om een foodtruckfestival te organiseren in de intercontinentale passagierszone van de luchthaven Oslo Gardermoen. Het festival moet bestaan uit een gevarieerd aanbod van foodtrucks met een specifiek assortiment aan eten en drinken, en een gezellige festivalsfeer in de buitenlucht uitstralen.

De locatie zelf vormde de grootste uitdaging. Luchthavens hanteren zeer strenge eisen, met name op het gebied van veiligheid. Daarnaast moet rekening worden gehouden met een hoge bezoekersdruk en een onregelmatige toestroom van mensen, terwijl potentiële gasten wellicht niet veel tijd hebben om op hun eten te wachten. Daarom moesten we grote hoeveelheden voedsel van hoge kwaliteit serveren om een winstgevende omzet te genereren.

Volledige service, van het eerste concept tot de opleiding van het personeel

Als full-servicepartner Next Level Concepts dit project volledig voor zijn rekening en verzorgde alles, van het eerste concept en het complete ontwerp tot de ontwikkeling van het menu, de bouw en de oplevering. Dit omvatte het transport naar de luchthaventerminal, de volledige installatie ter plaatse en de training van het personeel. Alles werd in Nederland gebouwd en in Oslo – tijdens de nachtelijke sluitingsuren – via de gevel van de terminal op een hoogte van 12 meter met behulp van grote kranen geïnstalleerd.

De uiteindelijke opstelling bestaat uit diverse foodtrucks die een breed scala aan hoogwaardige gerechten en dranken aanbieden, een centraal bestel- en afhaalpunt en een uiterst efficiënte back-of-house-keuken. We kozen voor functionele oplossingen, waarbij we rekening hielden met de eisen en beperkingen van de locatie. En we maakten het onmogelijke mogelijk door het hele proces zorgvuldig uit te denken en te plannen – van de eerste schets tot het serveren van het eerste gerecht. Het concept werd kant-en-klaar opgeleverd en kan op meerdere locaties worden hergebruikt.